LA TIERRA PROVIDENTE OS OFRECE RIQUEZAS Y MITOS... (OVIDIO)
La producción de las gamas primera, tercera (congelada) y cuarta exige el máximo cuidado en la manipulación de las frutas, ensaladas y hortalizas frescas, que deben envasarse crudas o congeladas a -18 ° inmediatamente después de su preparación y, a continuación, almacenarse en celdas a -25 °.
El recubrimiento de las zonas de transformación, desde la zona de entrega de las materias primas hasta el envasado, debe tener el mismo cuidado, ya que debe responder a las diferentes tensiones y garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad.
Las paredes deben estar recubiertas de material de color claro, resistente al desgaste, a los golpes, a los cambios de temperatura o a las bajas temperaturas, que sea fácilmente lavable y resistente al moho y a las bacterias. Lo mismo para los suelos que ofrecen: máxima resistencia a las cargas estáticas o circulantes, facilidad de limpieza, seguridad peatonal y minimización del riesgo de posibles contaminaciones.
En las áreas de clasificación, lavado, pelado, etc., las pendientes del suelo deben estar perfectamente ejecutadas para asegurar el correcto drenaje del agua de lavado y/o tratamiento a través de un eficaz sistema de drenaje.