Elle vous offre ses richesses, la terre genereuse et des nourritures suaves... (Ovidio)
La production de première gamme, troisième gamme (surgelés) et de quatrième gamme, nécessite du plus grand soin en ce qui concerne le traitement des fruits, des salades et des légumes frais qui devront être consommés crus ou bien surgelés à -18° tout de suite après leur préparation, puis rangés dans les chambres froides à -25°.
Attention et importance sont également à dédier aux revêtements et aux carrelages des espaces de travail, depuis même la zone de réception des matières premières jusqu’aux zones de conditionnement, qui doivent répondre à différentes exigences et assurer le respect des normes hygiéniques et de sécurité.
Les murs doivent être de préférence revêtus de carreaux clairs résistants à l’usure, aux chocs physiques et thermiques, facilement lavables et invulnérables aux moisissures et aux bactéries. Idem pour les sols qui doivent opposer la résistance maximum aux charges statiques ou circulantes, assurer facilité de nettoyage, sécurité de déambulation et réduire au minimum le risque de contamination bactérienne.
Dans les zones de tri, d’épluchage et de lavage, les sols étant toujours très mouillés, ils nécessitent de pentes parfaitement exécutées pour garantir l’écoulement correct des eaux de traitement et de lavage qui devront ensuite être évacuées par un système de drainage préférablement innovant et certifié.